Разработка способа получения рыбных снеков

Название проекта:

Направление проекта:

Биотехнологии

Приоритетное направление:

Рациональное природопользование

Критическая технология федерального уровня:

Технологии поиска, разведки, разработки месторождений полезных ископаемых и их добычи

Отрасль экономики:

Растениеводство и животноводство, охота и предоставление соответствующих услуг в этих областях

Область знаний:

Биотехнологические процессы и аппараты

Ключевые слова:

пищевые продукты, переработка

Автор проектной идеи, участник реализации проекта:

Фамилия, Имя, Отчество:

Валуйская Карина Борисовна

Дата рождения:

17.09.1990

Пол:

Почтовый индекс:

236022

Почтовый адрес:

Советский пр., 1, Калининград, Калининградская обл.

Регион:

Калининградская область

Город:

Калининград

Номер телефона:

8(952) 110-1175

Факс:

Контактный email:

kgs_il2@bk.ru

Учёная степень:

Учёное звание:

Место учебы:

Калининградский государственный технический университет

Специальность:

Пищевая биотехнология

Место работы:

Калининградский государственный технический университет

Должность:

Аспирант

Профессиональные достижения:

КОМАНДА (перечислить всех членов команды):

НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ПРОЕКТА:

Цель выполнения НИОКР:

Разработка способа получения продукции рыбных снеков. Составление рекомендаций для создания промышленного производства рыбных снеков

Задачи выполнения НИОКР:

Разработать инновационный способ получения рыбных снеков и запустить их в производство

Научная новизна предлагаемых в проекте решений:

Ориентировочный срок хранения рыбных снеков от 1 до 3 мес. Стоимость по сырью от 90 до 220 руб за кг. Химический состав готового продукта в зависимости от используемой рецептуры : Белок- 30-45%, Жир- 10-25 %, Углеводы- 25-50%, Минеральные вещества-4-10% и Влага- 5-7%. Выход готового продукта от исходного сырья 40-60 %. Отличительной особенностью является регулируемый рыбный запах ( патентноспособное решение)

Обоснование необходимости проведения НИОКР:

Технологические требования в соответствии с требованиями аналогичных производств пищевых продуктов типа сухие завтраки. Предназначенные для реализации рыбные снеки должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, соответствовать обязательным требованиям нормативных документов к допустимому содержанию химических (в том числе радиоактивных), биологических веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений ( ТИ, ТУ, ГОСТ)

Научный руководитель:

Ф.И.О.

Должность

Ученая степень

Звание

Адрес

Телефон

КОММЕРЦИАЛИЗУЕМОСТЬ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИХ РЕЗУЛЬТАТОВ:

Область применения

Производство продуктов питания

Имеющиеся аналоги

На рынке имеются аналоги, создаваемые по классической технологии сушки.

План реализации

Получаемые рыбные снеки отличает ярко-выраженный рыбный запах и привкус.Образцы представляют собой тонкие пластинки 0,5-2 мм , покрытые пузырчатыми вздутиями и имеющие хрустящую пористую консистенцию.

Куратор новатора

Инновационная инфраструктура

Место научной реализации проекта

Наименование

Калининградский государственный технический университет

Контактное лицо

Телефон

Наличие договора

Нет

Место коммерческой реализации проекта

Наименование

Калининградский государственный технический университет

Контактное лицо

Телефон

Наличие договора

Да

Стадия проекта:

НИР/Лабораторные испытания

Проект получил грантовую поддержку:

Да ,Программа УМНИК Фонда содействия Инновациям

План развития результатов реализации проекта

Презентация проекта

Результаты реализации проекта

Полученная интеллектуальная собственность

Описание полученного продукта

Презентация Продукта

Фотогалерея продукта

Потребности новатора:

Потребность в инвестициях:

Нет

Потребность в продаже интеллектуальной собственности:

Нет

Потребность в членах команды:

Нет

Потребность в получении услуг ментора

Да

Потребность в получении экспертизы проекта

Да

Потребность в получении услуг научного руководителя

Да

ПОТРЕБНОСТИ В ПАРТНЕРАХ

Для совместной реализации проекта:

Да

Для продвижения результатов реализации проекта:

Да

Для коммерциализации результатов реализации проекта:

Да