Биотехнологии

Рациональное природопользование

Биомедицинские и ветеринарные технологии

Рыболовство и рыбоводство

Рыбоводство. Аквакультура

Протеолитические ферменты, пищеварительные органы, рыбные отходы, вторичное рыбное сырьё.

Баженов Елисей Александрович

24.06.1995

-

236003

Калининград ул. Краснопрудная 67 кв. 166

Калининградская область

КАЛИНИНГРАД

8(911) 462-5621

-

elisej.bazhenoff@yandex.ru

-

-

Калининградский государственный технический университет

Магистрант 1 курса группы 17-ПБ(м)

-

-

В 2016 году участвовал в межвузовской научно-технической конференции курсантов и студентов «День Науки» секции «Правоведение» с докладом «Становление конституцианализма в России», где получил сертификат участника и благодарность за активное участие, а также участвовал в секции «Физика» с докладом: «Исследование диффузии магнитных наночастиц в переменном магнитном поле», где занял призовое 3 место. Участвовал в конференции в секции «Менеджмент и Управление бизнесом», где за участие получил сертификат участника, также принимал участие в секции «Биотехнология» с темой доклада: «Печень. Функции, роль в профилактике различных заболеваний организма» и получил сертификат участника. Принимал участие в конкурсе фоторабот «Наука МТФ в объективе – 2016», где также за участие получил сертификат. В 2016 – 2017 учебном году за активное участие в научно – исследовательской деятельности получал стипендию губернатора Калининградской области и повышенную академическую стипендию. В 2017 году принимал участие в студенческой научно-технической конференции по секции «Пищевая биотехнология», в конкурсе молодых учёных и специалистов Калининградской области в секции "Естественные Науки" и в 1 туре всероссийского конкурса на лучшую научную работу студентов по техническим и гуманитарным наукам, где получил сертификаты участника. Активное участие принимал в секции «Физика» где занял 2 место по теме: «Исследования Диффузионного движения суперпарамагнитных наночастиц и растворов цельной крови в переменном магнитном поле методом молекулярного рассеяния». Занял 1 место в конкурсе фоторабот «Наука МТФ в объективе – 2017» среди участников секции «студент - двигатель науки». Также в этом году стал членом студенческого научного общества МТФ по направлению Биотехнология Имеются публикации в научном сборнике «Вестник РАЕН» и научном журнале «Вестник молодёжной науки - 2016», «Межвузовская научно-техническая конференция студентов и курсантов «Дни науки» 2017 г.» Темы статей: «Становление конституцианализма в России», «Принятия наследства» и «Как по типу темперамента выбирать людей на работу и определять их темперамент по внешним признакам», «Исследования активности протеолитических ферментов пищеварительных органов балтийской сельди» и «Исследования диффузионного движения суперпарамагнитных наночастиц и растворов цельной крови в переменном магнитном поле методом молекулярного рассеяния»

Бабиенко Ксения Александровна

-

-

-

-

-

Проведение комплекса теоретических и экспериментальных исследований по усовершенствованию технологии выделения водорастворимых ферментов из пищеварительных органов рыб.

Назначение научно-технического продукта (изделия и т.п.): Разрабатываемая технология предназначена для внедрения в пищевую промышленность, где будет использоваться при производстве мясной и рыбной продукции, в основу которого положена технологическая операция "созревание". Данный способ обладает оригинальностью технологического решения, сравнительно не высокой стоимостью внедрения инновации и при этом создаст возможность повышения эффективности производства пресервных продуктов высокого качества из слабо созревающих рыб за счет придания им вкусо-ароматического «букета» созревшей продукции, обеспечить замену импортных препаратов и гарантировать безопасность продукции для удовлетворения предпочтений потребителей, сохраняя их здоровье. Существует также возможность использования данного продукта для очистки от кожицы мантий и щупалец кальмаров. Разрабатываемая технология позволит в дальнейшем использовать ферментный препарат в других областях пищевой индустрии (в молочной - протеазы применяют при производстве мягких сыров сложного сырьевого состава. И крахмало-паточной промышленности -получения свободных от сопутствующих белков высокоочищенных паток), а также в медицине в роли биоантисептиков.

Научная новизна данной разработки заключается в том, что применён метод наиболее полного извлечения водорастворимых ферментов из пищеварительных органов рыб. Показано, что водорастворимые ферменты лучше экстрагируются при воздействии на ткани пищеварительных органов внешнего воздействия физическим полем. В качестве сырья для получения ферментного препарата впервые будут использоваться пищеварительные органы хищных рыб (судак, щука, окунь), так как эти виды рыб имеют более высокую ферментативную активность в в конформации животных белков в сравнении с растительноядными рыбами. Кроме того, разрабатываемая технология является универсальной и предполагает использование при производстве широкого ассортимента продуктов из рыбы и мяса. Благодаря этому данная технология практически решает проблему переработки рыбных отходов, которые наносят пагубное воздействие на окружающую среду, закапывая их на специализированных полигонах.

Калининградская область благодаря своему географическому положению является рыбным развитым регионом нашей страны. На сегодняшний день в области насчитывается около десятка перерабатывающих рыбных предприятий, наиболее известны, такие как «РосКон», «Колхоз «За Родину», «Янтарный берег», «Зампромфлот», «Навага» и др. Объём вылова рыбы из Балтийского моря рыбаками Калининградской области составляет около 130 тысяч тонн в год. Важными объектами промысла являются рыбы камбала, килька, салака, судак, лещ и др., которые обитают в Вислинском и Куршском заливах и это число возможно в будущем будет увеличено примерно в 1,5 раза. В рамках целевой программы поддержки отечественного производителя и развития рыбоперерабатывающего комплекса в Калининградской области на 2012-2017 годы разрабатываются мероприятия по реализации использования ресурсной базы. Главными отходами рыбоперерабатывающих предприятий являются чешуя, кости и внутренности рыбы. При разделке рыбы образуются примерно до пятидесяти процентов отходов, из которых 20% - это внутренности рыбы. Пищеварительные органы рыб обладают биологически активными компонентами, в них находятся липолитические и протеолитические ферменты, которые будут иметь широкое применение в будущем. В данный момент пищеварительные органы рыб пока в переработке не используются. В России промышленная база по получению ферментных препаратов из пищеварительных органов гидробионтов практически отсутствует, а общий объём ферментов полученным микробиологическим способом производства не превышает 3 тыс. тонн. Большая же часть продукции (порядка 10 тыс. тонн) импортируется в страну из-за рубежья. В основном отечественное производство производит ферментные продукты для спиртовой, кожевенной и текстильной промышленности. Их получением занимаются все спиртовые, кожевенные и текстильные производства, которые выпускают и используют ферменты в своих технологических целях. Единственным крупным производителем товарных ферментных препаратов в России является ООО «ПО «Сиббиофарм». Предприятие специализируется на производстве ферментных препаратов для кормо- и спиртопроизводства, а также для кожевенной и текстильной промышленности. Компания ежегодно увеличивает объем выпуска, и в настоящее время производит порядка 1 тыс. тонн ферментов в год. Росту производства способствует как растущийвнутренний спрос, так и значительный экспортный потенциал. На российском рынке ферментные препараты сохраняют высокую зависимость от импорта: на иностранные поставки приходится до 80 % ферментных препаратов на пищевые цели и 100% ферментов для бытовой химии. В России уже много лет представлена продукция ведущих биотехнологических компаний мира, но ни одна из этих компаний не организовала свое производство в России. Крупнейшими поставщиками ферментов на российский рынок являются датские компании Novozymes и Danisco, Biozym (Германия), Alltech (США), Shandong Longda Bio- Products Co (Китай Таким образом, проблема обеспечения ферментами в различных отраслей российской пром крайне актуальной в ключевой роль играют протеолитические ферменты

-

-

-

-

-

-

-

Рыбоводство

Разрабатываемая технология превосходит отечественные аналоги,по таким показателям как полнота извлечения водорастворимых ферментов из пищеварительных органов рыб с помощью внешнего воздействия физическим полем и импортные аналоги по таким показателям как цена, где за литр ферментного препарата, полученным микробиологическим способом, продают за 12 евро, а ферментный препарат из вторичного рыбного сырья (пищеварительные органы рыб) стоит за 1 литр 500 рублей.

1 год: Исследование ферментативной активности в пищеварительных органах различных видов рыб с целью обеспечения использования сырья в оптимальные периоды жизненного цикла рыб - 1 квартал - 62 500 руб. Разработать технологические режимы на каждой стадии производства ферментного препарата - 2 квартал - 62 500 руб. Разработать технологическую схему производства препарата из вторичного рыбного сырья (пищеварительных органов) - 3 квартал - 62 500 руб. Испытать получаемый препарат при производстве созревающей продукции из рыбного сырья - 4 квартал - 62 500 руб. 2 год: Установление сроков годности продукции и исследование характеристик готового продукта - 1 квартал 65 500 руб. Исследование ферментативной активности препарата в процессе хранения - 65 500 руб. - 2 квартал Разработать схемы техно – химического и микробиологического контроля производства препарата, рекомендации по внедрению данной технологии в производство - 65 500 руб. - 3 квартал. Разработка патентной заявки на интеллектуальную собственность - 4 квартал - 65 500 руб.

Калининградский государственный технический университет

Волкогон Владимир Алексеевич

-

rector@klgtu.ru

Нет

Калининградский государственный технический университет

Волкогон Владимир Алексеевич

-

rector@klgtu.ru

Нет

НИР/Лабораторные испытания

Да ,УМНИК Фонда содействия инновациям

1 год: Исследование ферментативной активности в пищеварительных органах различных видов рыб с целью обеспечения использования сырья в оптимальные периоды жизненного цикла рыб - 1 квартал - 62 500 руб. Разработать технологические режимы на каждой стадии производства ферментного препарата - 2 квартал - 62 500 руб. Разработать технологическую схему производства препарата из вторичного рыбного сырья (пищеварительных органов) - 3 квартал - 62 500 руб. Испытать получаемый препарат при производстве созревающей продукции из рыбного сырья - 4 квартал - 62 500 руб. 2 год: Установление сроков годности продукции и исследование характеристик готового продукта - 1 квартал 65 500 руб. Исследование ферментативной активности препарата в процессе хранения - 65 500 руб. - 2 квартал Разработать схемы техно – химического и микробиологического контроля производства препарата, рекомендации по внедрению данной технологии в производство - 65 500 руб. - 3 квартал. Разработка патентной заявки на интеллектуальную собственность - 4 квартал - 65 500 руб.

-

Да

2 000 000

Заработная плата, закупка оборудования

Нет

Нет

Нет

Нет

Нет

Да

Да

Да